APPEL CIDER
Ingrediënten:
3 appels, geschild, klokhuis uitgeboord
2 flessen (à 7 1/2 dl) droge cider
3 kruidnagels
stukje foelie
versgeraspte nootmuskaat
1 citroen in plakjes
2 sinaasappels in plakken
3 eetlepels donkere basterdsuiker
Bereidingswijze:
een ingevette ovenschaal
De oven voorverwarmen op 180 graden.
De appels halveren en met het snijvlak naar beneden in de ovenschaal leggen.
De appels in het midden van de oven in 20 minuten gaar laten worden.
1 Fles cider met de kruidnagels, foelie, nootmuskaat, citroen en sinaasappel langzaam aan de kook brengen en ca. 10 minuten laten trekken.
2 Eetlepels suiker erin oplossen en 1 fles cider erbij schenken.
De cider verwarmen, maar niet koken.
De cider in 6 grote glazen coupes schenken.
In elk glas 1/2 appel leggen met de bolle kant naar boven.
De appels bestrooien met 1 eetlepel suiker.
GLUHWEIN.
Ingrediënten:
2 flessen rode wijn
1 sinaasappel, in partjes
1 citroen, in partjes,
2 kaneelstokjes
stuk of 8 kruidnagelen
Laten trekken op laag vuur, ca. 20 min.
Sinaasappel, citroen, kaneel en kruidnagel eruit vissen.
Suiker toevoegen, zoveel als je lekker vindt, zeker 8 scheppen.
Flinke scheut rum
HEKSENKANDEEL(Ostara)
Ingrediënten:
1 liter volle melk
5 tot 6 gemalen amandelen
1 theelepel geraspte citroenschil
1/2 kopje suiker, 2 eiwitten
1/2 kopje donkere rum
1 kopje cognac
Hoe maak je het klaar
Verwarm de melk, citroenschil en suiker in een steelpan.
Voeg net voordat het mengsel begint te koken de amandelen toe en neem de pan van het vuur.
Klop goed en voeg langzaam het eiwit toe.
Doe de rum en cognac erbij en roer het schuimig.
Dien op in een geladen kookpot.
MAGISCHE ROOMSOESJES( Imbolc)
Voor de soesjes:
1 kopje water, 1/2 kopje boter of margarine, 1 1/4 kopje bloem, 4 eieren.
Breng het water en boter in een steelpan aan de kook.
Draai het vuur laag en voeg bloem toe.
Roer op zacht vuur tot deeg een balvorm aanneemt.
Neem van het vuur.
Voeg eieren toe en klop tot glad geheel.
Laat met een eetlepel kloddertjes op het niet ingevette bakpapier vallen.
Bak in een half uur goudbruin op 190° C.
Voor de vulling 1/2 kopje suiker, 2 eetlepels maïzena (geregeerd door de Zon; brengt gezondheid en rijkdom),
1/4 theelepel zout, 2 kopjes melk, 2 eierdooiers, 2 eetlepels boter of margarine, 2 theelepels vanille~essence, poedersuiker.
Breng in een steelpan langzaam suiker, maïzena en zout aan de kook en roer onafgebroken tot het mengsel dik wordt.
Voeg melk en eierdooiers toe en laat 1 minuut koken.
Neem van het vuur en voeg boter en vanille toe.
Laat afkoelen.
Vul de soesjes met de roomvulling en bestrooi met poedersuiker.
BRANDNETELSALADE MET YOGHURT
Alles voor 4 personen.
Ingrediënten:
500 gram brandnetel
4 1/2 dl yoghurt
1 theelepel komijnzaad geroosterd en fijngemalen
1/2 theelepel massala
1/4 theelepel zwarte peper
Spoel de brandnetel met heet water en snijd hem fijn.
Laat de yoghurt 3 uur uitlekken.
Roer alles dooreen en serveer als bij gerecht bij een maaltijd.
VERSE MUNTCHUTNEY.
Ingrediënten:
75 gram verse muntblaadjes
1 eetlepel gerapte gember
2 Spaanse pepers zonder zaad
4 eetlepels citroensap
1 theelepel zout
2 theelepels suiker
Was de munt en droog hem in een doek.
Gebruik alleen de blaadjes.
Maal de ingrediënten in een mixer of staafmixer tot er een homogene pasta ontstaat, eventueel wat water toevoegen.
Je kunt er 60 gram amandelen , hazelnoten, pijnboompitten of geroosterde pinda's in doen voor het fijnmalen.
Het malen duurt dan wat langer en je moet hier altijd water aan toe voegen anders is dit te dik.
Heel lekker bij gebakken aardappel en tempé.
Dit kan ook gemaakt worden van koriander of kervel.
BRANDNETEL MET VERSE KAAS.
Verse kaas:
Breng in een pan 2 liter melk aan de kook en giet er 2 1/2 dl yoghurt bij.
De droge melkbestand delen scheiden zich nu af van de melk.
Giet alles door een doek die in een vergiet gelegd is.
Vang het vocht op want dit kun je drinken of als huidlotion gebruiken (molkosan)
Dit is vele malen goedkoper dan gekocht in de winkel.
Laat deze substantie een half uur in de vergiet staan.
500 gram brandnetels of de helft en de andere helft zevenblad
1 eetlepel olie
2 theelepels gemalen korianderzaad
1/2 theelepel kurkuma
beetje sambal
1 kleine ui
1 teen knoflook
1 1/2 dl room
beetje suiker en wat zout
Snijd de groente fijn
Doe de olie in een pan en bak de kruiden er in.
Voeg de groenten toe en smoor de groenten in 10 minuten gaar.
Doe er naar behoefte een beetje water bij.
Snij de verse kaas in blokjes en voeg de suiker en het zout er bij,
laat dit nu 3 minuten stoven.
Roer de room er door en serveer dit met rijst of met hele dunne pannenkoekjes.
LAVENDELSUIKER (Imbol)
Ingrediënten:
Lavendelsuiker (!!! enkele weken op voorhand klaarmaken!!!)
nodig:
2 eetlepels lavendelbloemetjes
1 vanillestokje
een pot met fijne suiker
Hoe maak je het klaar:
Doe de bloempjes met een vanillestokje in de pot suiker,
Sluit de pot en laat enkele weken staan.
Dit kan gebruikt worden in cakes, koekjes en andere zoetigheden.
ROZENBLAADJESWIJN(Lughnasadh)
Ingrediënten:
4~5 rozen, biologisch~organisch gekweekt
1 grote karaf rode wijn.
Trek de blaadjes van het rozenhartje, spoel voorzichtig af in een vergiet en leg ze onderin een lege glazen karaf.
Let er vooral op dat de rozen organisch gekweekt zijn, zónder toepassing van pesticiden.
Schenk wijn van eigen keuze over de rozenblaadjes en serveer.
MAISBROODSABBATKOEKJES
3/4 kopje gezeefde bloem, 2 1/2 theelepel bakpoeder, 2 eetlepels suiker,
3/4 theelepel zout, 1 1/2 kopje maïzena, 1 geklopt ei, 3 eetlepels gesmolten boter of margarine, 1 kopje melk.
Vet een bakvorm van 25 bij 25 cm in en zet hem (leeg) in een op 230° C voorverwarmde oven.
Zeef bloem, bakpoeder, suiker, zout en maïzena bij elkaar in een kom.
Voeg ei, boter en melk toe.
Meng met de hand, niet te lang.
Doe het deeg in de hete vorm,
Bak 25 min. op 230° C of tot de bovenkant goudbruin is.
MAGISCH APPELBROOD(Mabon)
Ingrediënten:
3~4 geschaafde appels met schil, 2 eieren, 1/4 kopje plantaardige olie, 1/4 kopje water, 1/2 kopje suiker of 1/4 kopje honing,
1/2 theelepel van: zout, kaneel, bakpoeder en zuiveringszout, 1 handvol fijngehakte walnoten (bewaar een paar voor decoratie),
1/2 handje rozijnen, 2 kopjes bloem, 2 handjes haver.
Meng de appels met alle ingrediënten behalve de bloem en haver.
Klop goed.
Voeg beetje bij beetje bloem en haver aan het mengsel toe.
Roer tot alles goed gemengd is.
Giet in een ingevette en met bloem bestoven broodvorm.
Bestrooi de bovenkant met de rest van de walnoten en druk ze vast in het beslag. Bak 1 uur op 175° C.
GEVULDE OSTARA EIEREN
Ingrediënten:
8 hardgekookte eieren
2 kopjes mayonaise
1/8 kopje suiker
1/2 kopje azijn of nat van zoete augurken
verse tijm of basilicum
waterkers
Bereiding:
Pel de eieren en snijd ze in de lengte door.
Schep het eigeel eruit en
prak dat fijn met een vork of maal het in een blender.
Voeg mayonaise, suiker en azijn toe.
Klop tot romig.
Vul de eiwitten weer met het mengsel, met behulp van een spuitzak of heel voorzichtig met een theelepel.
Garneer met verse tijm of basilicum naar wens, en leg er op de schotel waterkers onder.
KOKOSNOOTCAKE MET SIROOP(Ostara)
Ingrediënten
250 gram basterdsuiker
250 gram boter
3 eieren, licht geklopt
1 eetlepel vanille-essence
1 kop griesmeel
¾ kop kokosvlokken
200 gram zelfrijzend bakmeel
180 gram suiker
2,5 dl water
1 citroen in dunne schijfjes.
Oven voor verwarmen op 180 graden. Een springvorm invetten. Bodem en zijkanten bedekken met bakpapier.
Met de mixer de boter en suiker 10 minuten mixen. Beetje bij beetje eieren, vanille-essence en griesmeel toevoegen.
Nog 5 minuten mixen. Mengsel in een mengkom doen. Kokosvlokken toevoegen.
Het gezeefde bakmeel met een metalenlepel er doorheen scheppen. Goed mengen tot een glad deeg ontstaat.
Deeg in de vorm scheppen, bovenkant glad strijken. 1 uur bakken. Met een vleespen in de cake prikken,
de cake is klaar als de vleespen er schoon uitkomt.
Suiker en water in een kleine pan doen en op matig vuur roeren tot de suiker is opgelost en de siroop kookt.
De schijven citroen toevoegen, aan de kook brengen en op een laag pitje 15 minuten laten pruttelen. Niet roeren.
De koude siroop over de cake gieten. Garneren met schijfjes citroen en room.
KIP KERRIESALADE MET PERZIK
Ingrediënten:
200 gram gebakken kipfilet – 200 gram selderiesalade – 1 blik perziken – 2 theelepels kerrie – 1 snufje paprikapoeder
snufje cayennepeper – een beetje gembernat.
Snijdt de kipfilet in hele kleine stukjes.
Snijden de perziken in kleine blokjes.
Meng dit alles door de selderiesalade.
Voeg de specerijen en de gembernat.
Laat het afkoelen en zet het dan weg.
Je kunt de salade opdienen met schijfjes perzik en kiwi.
MAISKOEKJES (Ostara)
Ingrediënten:
1 blikje maïs – het groen van een prei fijngesneden – 2 eetlepels suiker – zout – sambal – 1 theelepel kerrie – 2 eieren
4 eetlepels bloem – scheutje melk.
Roer alles goed door elkaar tot een beslag.
Bak de koekje in een koekenpan.
Ongeveer 1 eetlepel beslag per koekje.
VRUCHTENBROODJES (Ostara)
Ingrediënten:
5 gram gist – 1,25 dl warme melk – 300 gram gezeefde bloem – 1 appel in fijne stukjes – 1 banaan in fijne stukjes
150 gram bigarresaus – 100 gram gedroogde abrikozen of tuttifrutti in stukjes gesneden – 100 gram krenten en rozijnen
100 gram fijngehakte noten – 2 eetlepels rum – 125 gram boter in stukjes – 1 theelepel suiker – 1 theelepel kaneel
1 losgeklopt ei – 2 theelepels geraspte citroenschil – 600 gram extra boter – 50 gram basterdsuiker.
Glazuur:
1 eetlepel melk – enkele druppels oranjebloesemessence – 2 eetlepels basterdsuiker.
Bekleed een cakeblik met bakpapier.
Laat de rozijnen en krenten weken in de rum.
Doe de gist, 1 theelepel suiker en de eetlepel bloem in een kom.
Voeg de melk met kleine beetjes toe en roer tot een gladde massa.
Bedek de kom met plastic en zet hem een kwartier op een warme plaats.
Doe bloem, boter, suiker en de kruiden in de keukenmachine.
Mix tot de massa los en kruimelig is.
Voeg ei, gistmengsel en citroen toe.
Mix goed.
Kneed het deeg dan op een met bloem bestoven ondergrond glad.
Rol tot een bal en zet die in een ingevette beslagkom met plastic bedekt weg op een warme plaats.
Kneed het deeg na een uur nog eens door.
Klop de extra boter en de suiker met een mixer luchtig en romig.
Voeg kaneel, rozijnen en krenten, noten, verse vruchten, bigarresaus en abrikozen/tuttifrutti toe.
Rol het deeg uit en beleg het met dit mengsel, laat een randje vrij langs de lange zijden.
Rol het deeg in de lengte op tot een stevige rol en snijd die in plakken. Leg ze op de bakplaat.
Bedek de plaat met plastic en laat de plakken op een warme plaats in 20 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak de broodjes in 20 minuten bruin en gaar.
Maak ondertussen het glazuur van melk, poedersuiker en essence.
Bestrijk de warme broodjes ermee en laat ze afkoelen op een taartrooster.
Tip: Een snelle manier is om kant-en-klaar diepvriesbladerdeeg te gebruiken in plaats van zelfgemaakte gistdeeg.
Je kunt dan het rijzen overslaan. Laat de plakjes bladerdeeg eerst naast elkaar ontdooien.
Rol ze uit tussen twee laagjes plasticfolie, dat voorkomt plakken.
PAARDEBLOEM SALADE(molsla)
Voor de dressing:
1 citroen (geperst)
3 el appeldiksap
3 el olie
1 el sesampasta (tahin)
Voor de salade
100 g molsla
100 g wortels
150 g bloemkool
1 appel
Meng de groenten en de appel zorgvuldig.
Maak een sausje van de overige ingrediënten en meng het door de salade.
NOG EEN SALADE
100 gram molsla (of frisee sla)
100 gram spek (ontbijt of gerookt)
5 cl. water
2 eetlepel (wijn) azijn
1 theelepel mosterd
1 ui
suiker en peper naar smaak
Bereiding:
Was de sla in ruim water en droog hem in een sla centrifuge.
Scheur de sla in kleinere stukken en verdeel ze over borden.
Pel en snipper de ui.
Snij de plakjes ontbijtspek in reepjes en bak ze krokant in een droge koekenpan.
Bak op het laatst de ui circa 3 minuten mee.
Schep het spek/ui mengsel uit de pan en laat afkoelen.
Verdeel het over de sla.
Voeg aan de pan het water toe, breng het aan de kook en roer het bakvet los.
Roer vervolgens de azijn, mosterd en het snuifje suiker erdoor en laat de dressing kort koken.
Maak hem op smaak af met vers gemalen peper.
Schep de warme dressing op de salade en serveer direct.
PAARDEBLOEMSALADE MET ANSJOVISDRESSING
Generaties konijnen zijn groot geworden door het eten van paardebloemblaadjes. Zonde eigenlijk,
de beestjes waren met gedroogd konijnenvoer ook wel groot geworden en dan hadden we de malse blaadjes
zelf tot een smakelijke salade kunnen verwerken.
In de ons omringende landen wordt de paardebloem met meer egards behandeld.
Een paard komt er dan ook niet aan te pas, maar wel de koning der dieren, de leeuw.
Löwenzahn noemen onze oosterburen de plant en de Fransen doen er niet voor onder en noemen hem dents de lion,
wat door de Engelsen is verbasterd tot dandelion. De paardebloem heeft ook een groot aanpassingsvermogen.
Op lage en vette grond zijn de bladeren breed en maar weinig ingesneden.
Groeit dezelfde plant echter op een onvruchtbare plek, heeft hij smalle sterk ingesneden bladeren.
Ontkiemt de paardebloem onder een molshoop krijgt hij lange bleke getande blaadjes. En die worden dan weer molsla genoemd.
Ingrediënten:
200 gram jonge paardebloemblaadjes
6 ansjovisfilets
3 tenen knoflook
1 halve deciliter olijfolie
3 eetlepels balsamico azijn
zwarte peper uit de molen
Hoe maak je het klaar:
Pluk alleen de lichtgroene, heel jonge blaadjes.
Was ze en droog ze met een sla centrifuge.
Wrijf de ansjovisfilets samen met de knoflooktenen fijn in een vijzel. Roer hier de olijfolie en de balsamico azijn door.
Vermeng de paardebloemblaadjes met de dressing.
Strooi er tot slot versgemalen zwarte peper over.
PAARDEBLOEMLIKEUR
Pluk een emmer paardebloemen (vooral bloemetjes, er mogen ook enkele stengels en blaadjes bij maar niet te veel.
Overgiet ze met kokend water tot ze onder staan. Laat ze afgedekt enkele dagen staan.
Giet het sop in een grote pot, en breng het aan de kook, met per anderhalve liter vloeistof een kilo suiker.
Laat een half uurtje koken, en neem van het vuur.
Voeg er terug per anderhalve liter 1 gemixte citroen bij (met schil en alles), en een beschuit besmeerd met gist,
en enkele stukjes gember.
Laat enkele dagen tot een week trekken.
Giet het sopje door een zeef, zodat er geen prut meer in zit.
Giet het mengsel in donkere flessen met een draaidop
(want van kurk zou de fles kunnen ontploffen door de kracht van de gisting in de fles...daar zit druk op!!!)
Een maandje of 3 laten staan ergens in een leuk, maar vergeten hoekje.
Langer mag ook, hoe langer hoe lekkerder eigenlijk.
En dan...heerlijk zoete portachtige likeur waar je elke dag een glaasje van kan drinken of als aperitief geven aan je gasten...
PUNCH
Ingrediënten:
6 kruidnagels,
1 kaneelstokje,
4 volle eetlepels vruchtenthee,
10 onbespoten sinaasappels,
3 eetlepels honing,
4 eetlepels sinaasappellikeur,
4 eetlepels bruine rum
Bereidingswijze:
kruidnagels, kaneel en vruchtenthee in een theepot doen.
Twee sinaasappels met warm water afwassen en afdrogen.
vrucht in schijfjes snijden en terzijde leggen,
een andere dun schillen en de schillen in zeer fijne reepjes snijden.
Deze reepjes ook in de theepot doen.
1/2 liter kokend water opgieren.
Afgedekt 10 minuten laten trekken.
Ondertussen de overige sinaasappels uitpersen.
De thee door een fijne zeef in een pan gieten,
het sinaasappelsap en de honing er door roeren.
Het mengsel verhitten, maar in geen geval laten koken.
In elk van de 4 hittebestendige glazen 1 eetlepel sinaasappel likeur en 1 eetlepel rum doen,
de hete punch toevoegen en garneren met de sinaasappelschijfjes
PUMPKIN PIE
Voor 12 taartpunten:
Voor de vulling:
850 g pompoen
4 eieren
2 el crème fraîche
5 el keukenstroop
2 tl geraspte citroenschil
snufje kaneel
snufje kruidnagelpoeder
Voor het deeg
200 g bloem
1 el suiker
125 g koude boter
snufje zout
De oven voorverwarmen op 200°C. De pitjes en de draden verwijderen en op de bakplaat leggen.
Het vruchtvlees van de pompoen in het midden van de oven in ca. 40 min zacht laten worden.
Intussen voor het deeg de bloem met de suiker, de in blokjes verdeelde boter,
het zout en 1-2 eetlepels koud water tot een glad deeg kneden,
Tot een bal vormen en tussen twee laagjes plasticfolie uitrollen tot een ronde lap.
Een taart of een springvorm met een doorsnee van 28-30cm ermee bekleden en een opstaande rand van ca. 3 cm hoog vormen.
De met deeg beklede vorm ca. 1 uur in de koelkast zetten.
De pompoen uit de oven nemen en iets af laten koelen.
Het pompoenvlees uit de schil lepelen en met de staafmixer pureren; er is 500 gram puree nodig.
De eieren met de pompoenpuree, de crème fraîche, de keukenstroop, de citroenschil,
de kaneel en het kruidnagelpoeder door elkaar kloppen.
De oven weer inschakelen op 200°C.
Het pompoenmengsel over de deegbodem verdelen en de taart ca. 40 min in het midden van de oven bakken tot de vulling stevig en bruin gekleurd is.
Laten afkoelen, maar wel serveren als hij nog heet is.
PIKANTE POMPOEN UIT DE WOK
Voor 4 flinke porties:
800 g pompoen
2 stelen bleekselderij
1 steel prei
2 rode of groen chilipepers
1 stukje verse gemberwortel (ca. 2 cm)
handje gepelde walnoten
4 el sojasaus
125 ml groente- of kippenbouillon
2 el zachte azijn (rijstazijn of balsamico azijn)
4 el droge sherry of rijstwijn
2 tl suiker
desgewenst 1 el sojaolie
3 el zonnebloemolie
zout
De pompoen schoonmaken en het vruchtvlees eert in plakken van ½ cm dik snijden en dan in even dikke plakjes.
De bleekselderij schoonmaken, wassen en in dunne boogjes snijden.
De wortelaanzet en het lelijke deel van het groen van de prei verwijderen.
De prei in de lengte insnijden, grondig schoonspoelen en in smalle reepjes snijden.
De chilipepers wassen en zonder de steelaanzetten in smalle ringetjes snijden.
De gemberwortel schillen en fijnhakken.
De walnoten in stukjes breken.
De sojasaus, de bouillon, de azijn, de sherry of de rijstwijn, de suiker en de sesamolie door elkaar roeren.
De wok of een grote koekenpan op het vuur zetten en de zonnebloemolie goed heet laten worden.
De walnoten op hoog vuur omscheppend knapperig bakken en weer uit de pan scheppen.
De groenten, de chilipepers en de gemberwortel in de wok of de koekenpan scheppen en roerbakken tot de groenten beetgaar zijn.
Dat duurt ongeveer 5 min. De noten erdoor scheppen en de saus toevoegen. De groenten op smaak brengen en met wat zout serveren.
Tijd: ongeveer 30 min
POMPOENRISOTTO MET SHII-TAKE
Voor 4 flinke porties:
800 g pompoen
1 ui
1 el geklaarde boter
1 stukje verse gemberwortel (ca. 2 cm)
300 g risottorijst
zout en versgemalen peper
1 scheut droge witte wijn
ca. 750 ml hete groentebouillon
150 g shii-take of champignons
1 bosje koriander of peterselie
1 el olijfolie
75 g versgeraspte parmezaanse kaas
cayennepeper
1-2 el limoen- of citroensap
De pompoen schoonmaken en het vruchtvlees in 1-2 cm grote blokjes snijden.
De ui pellen, de gemberwortel schillen en beide fijnhakken.
In een grote pan de geklaarde boter verhitten. De ui en de gemberwortel kort fruiten.
De pompoen toevoegen en mee laten fruiten. De rijst goed door de pompoen scheppen en op laag vuur glazig laten worden .
Bestrooien met wat zout en peper. Met de wijn afblussen.
Zachtjes laten koken tot de wijn verdampt is en dan scheut voor scheut de bouillon bij de rijst gieten.
De rijst zonder deksel op de pan op halfhoog vuur in 25-30 minuten gaar koken.
De paddestoelen droog afwrijven, de stelen er afbreken en de hoeden in smalle repen snijden.
De kruiden afspoelen, droog slaan en de blaadjes van de stelen trekken.
Kort voor de risotto klaar is de olie verhitten en de paddestoelen 2-3 min bakken.
De helft van de parmezaanse kaas en van de kruiden door de rijst scheppen en de risotto op smaak brengen
met wat cayennepeper, zout en citroensap. De paddestoelen en de resterende kruiden erover verdelen.
De resterende parmezaanse kaas apart erbij geven.
Tijd: ongeveer 45 min
POMPOENSOEP.
Ingrediënten:
1 pompoen, 1 flinke ui, 1 teentje knoflook, 1 winterpeen, 1 groentebouillonblokje, 1 eetlepel kerrie,
vergemalen peper naar smaak, 1 laurierblad, ketjap naar smaak, 1 takje verse peterselie, slagroom.
Hoe maak je het klaar;
Fruit de gesnipperde ui, de knoflook, de kerrie, en het in stukjes gesneden vruchtvlees van de pompoen.
Voeg een halve liter water, het bouillonblokje, gerapte wortel, peper, laurierblad en een scheutje ketjap en gehakte peterselie toe.
Laat dit 15 tot 30 minuten koken. Verwijder de laurierblad en pureer de soep.
Haal de pan van het vuur en doe er een scheut slagroom door. Garneer de soep als met wat gehakte peterselie.
Vorig jaar met Samhain heb ik dit gemaakt, echt heerlijk! Je gebruikt de pompoen zo ook optimaal.
De binnenkant hol je uit, en gebruik je voor de soep.
In de buitenkant snij je versieringen of een gezicht daar doe je een kaarsje in.
(Even een tip, probeer aan de binnenkant aluminiumfolie te doen, anders verbrand je pompoen helemaal
POMPOENSOEP (Vegetarisch)
(4 personen)
Ingrediënten:
600 gr pompoen
2 prei
2 eetlepel olie
1 l groentebouillon
laurier, tijm
zout, peper
Was de pompoen, verwijder de pitten (niet schillen) en snijd hem in blokjes.
Was de prei en snijd die in reepjes.
Smoor de groenten samen 10 minuten in een beetje olie en voeg dan de bouillon, laurier en tijm toe.
Breng alles aan de kook en laat het 20 minuten zachtjes doorkoken tot de pompoen zacht is geworden.
Druk een deel van de pompoen fijn met de pureestamper, zodat de soep wat gebonden wordt.
Maak met zout, peper de soep op smaak.
Tip:
Maak de soep af met een scheutje room of yoghurt.
KRUIDIGE CHOCOLADEMELK
voor een halve liter melk heb je nodig:
een thee lepel noot muskaat
een eetlepel kaneel
twee eetlepels anijs
een snufje gember poeder
een snufje kruidnagel.
En 3 eetlepels cacao
Kook de kruiden met de melk.
Laat het 3 keer opkoken en je hebt heerlijke kruidige melk.
Je kunt hem altijd kruidiger maken als je wilt. Je kunt hem ook minder kruidig maken
VLECHTBROOD.
Ingrediënten:
35 G VERSE BAKKERSGIST OF 7 G GEDROOGDE GIST
1 DL LAUWE MELK - 250 G BLOEM OF SPELTMEEL - 1 THEELEPEL SUIKER
2 MIDDELGROTE EIEREN - 2 THEELEPELS ZOUT
1 FLINKE SCHEUT OLIJFOLIE.
Hoe maak je het klaar:
Vermeng de gist met de lauwe melk en laat het mengsel 15 minuten op kamer-
temperatuur staan tot het licht schuimt. Vermeng in een ruime kom de bloem of
het speltmeel met de in melk opgeloste gist, de suiker, 1 losgeklopt ei, het zout
en de olijfolie. Kneed het geheel in tenminste een kwartier tot een soepel deeg.
Dek het deeg af met een vochtige doek en laat het een uur op kamertemperatuur
rijzen. Kneed het deeg nog even en verdeel het daarna in drie gelijke stukken.
Rol elk stuk uit tot een 25 cm lange en 2 cm brede lap. Druk de drie deeglappen
aan één uiteinde stevig op elkaar en vlecht ze tot een vlechtbrood. Druk daarna
ook de andere uiteinden stevig op elkaar. Klop een ei luchtig en strijk het over
het gevlochten deeg. Zet het brood op een bakplaat in een tot ruim 200 graden
voorverwarmde oven. Zet de oven na een kwartier op 180 graden.
Na een half uur op 180 graden gebakken te zijn, is het brood gaar.
MAGISCHE KELTISCHEVRUCHTENCAKE
Ingrediënten:
1 kop staat voor 250 ml.
1 kop bigarreaux,
1/2 kop gekonfijte abrikozen fijngehakt,
1/4 kop gekonfijte ananas fijngehakt,
1/4 kop gekonfijte gember fijngehakt,
1 kop paranoten,
1 kop walnoten,
2 eetlepels grand marnier,
70 gr. bloem,
1/2 theelepels bakpoeder,
60 gr. gesmolten boter,
1 ei,
2 eetlepels bruine suiker,
3 eetlepels abrikozenjam,
1 theelepel grand marnier extra.
ringvorm 20 cm, oven, kom, bakpapier.
Hoe maak je het klaar:
Vet de ringvorm in en bekleed hem met bakpapier.vet het papier in.
Besprenkel de gekonfijte vruchten en de noten met grand marnier en laat dit 1 uur rusten.af en toe roeren.
voeg de gezeefde bloem en het bakpoeder toe, aan het vruchtennoten mengsel.
klop de boter, het ei en de suiker door elkaar en roer het geheel door het vruchtenmengsel.
Schep het mengsel in de ingevette vorm en druk het met een vochtige hand glad.
Verwarm de oven voor op 160 gr.
Bak de cake 1 1/2 uur in de voorverwarmde oven.
Tot hij stevig aanvoelt. Laat hem 30 min. in de bakvorm rusten,
stort de cake dan op een rooster.
Verwarm de jam in een pan tot hij vloeibaar is.
Zeef de jam en roer de grand marnier er door.
smeer het nog warme mengsel op de bovenkant en zijkant van de cake.
YULE TULBAND
Ingrediënten:
200 gram meel
200 gram bloem
¼ L melk
½ eetlepel gist
150 gram gesmolten, geen warme boter
2 eieren
100 gram suiker of ahorn siroop, of stroop
de schil van een geraspte citroen
1 thee lepel zout
Een paar gepelde en halve amandelen.
150 gram rozijnen.
Hoe maak je het klaar;
meng het meel en de bloem in een grote kom en maak in het middel een kuiltje.
Los de gist op in de melk en giet dit in het kuiltje in de kom. Roer van uit het midden alles glad tot een vloei baar deegje.
Laat het een kwartiertje staan tot er blaasjes op komen en het deeg gerezen is.
Roer de boter door de eieren zoet middel, de citroen schil en het zout. Klop nu alles tot een glad deeg.
Stop het deeg in een plastic zak en laat het twee keer zo groot worden.
Dit kan langer dan 2 uur duren, door de boter en het ei..
Vet ondertussen en tulband vorm in en lag de amandelen op de bodem.
Schep de rozijnen door het deeg. Doe het deeg in de vorm en strijk het glad met een natte lepel.
Laat het nu nog een keer reizen, het moet nu wel de vorm vullen.
Bak hem 40 minuten op 200 graden, op de onderste richel.
Je kunt de tulband als hij klaar is en is afgekoeld, met poeder suiker bestrooien.
KOMKOMMERSOEP (Beltane)
1 kleine ui gesnipperd
1 komkommer
12 gram boter
1.5 dl groentebouillon (of water met een snufje zout)
half handje verse peterselie, fijngehakt
half liter melk
Schil de komkommer en hak hem fijn, fruit hem met de ui in de boter tot hij zacht is, maar niet bruin.
Voeg bouillon en peterselie toe, breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
Pureer hem in de blender en druk door een zeef en voeg de melk toe.
Als je de soep warm opdient, laat hem dan nog niet koken.
Serveer je hem koud, doe er dan een flinke snuf zout bij en zet hem een paar uur in de koelkast.
Vlak voor het opdienen giet je er een grote spiraal ongeklopte room op. Selderie is een prima alternatief voor komkommer
MEIWIJN
12 takjes zoete lievevrouwebedstro
1 1/4 kopje basterdsuiker
1 fles droge witte wijn
wat ijsblokjes
3 flessen droge witte wijn
1 liter sodawater of koolzuurhoudend water of champagne
lentebloemen
Doe het bedstro, de suiker en 1 fles droge witte wijn in een grote kom en dek deze toe.
Verwijder na een half uur het lievevrouwebedstro. Roer de wijn en schenk hem met de ijsblokjes in een grote kookpot.
Voeg de andere drie flessen wijn en het sodawater of de champagne toe. Leg rond de kookpot de bloesem en varens ter versiering.
BRANDNETELSOEP
50 gram boter
1 pond klein gesneden aardappelen
2 grote kleingesneden uien
6 stangen prei, klein gesneden
zout en vers gemalen peper naar smaak
4/5 kopje kippenbouillon
150 gram brandnetel, gewassen en fijngehakt (of ongeveer 60 gr gedroogd)
3/4 kopje room
smelt de boter in een diepe braadpan of steelpan. Voeg wanneer ze schuimt de aardappelen, uien en prei toe.
Roer tot alles een boterlaagje heeft, bestrooi met zout en peper en dek toe.
Laat 10 minuten op laag vuur stoven, of tot de groenten zacht zijn. Voeg de bouillon toe en laat pruttelen.
Voeg brandnetelbladeren toe en laat mee pruttelen tot ze zacht zijn. Laat niet te lang koken.
Voeg de room toe met kleine beetjes tegelijk.
Naar wens zijn meer smaakmakers toe te voegen zoals munt of rozemarijn of kruidenboter.
Voor ongeveer 6 borden.
BELTANE CIDER
Ingrediënten:
3 l cider
6 kruidnagels
mespunt nootmuskaat
1 kaneelstokje
halve gemberwortel
1 vanillestokje
bruine suiker
Hoe maak je het klaar:
Alles samendoen en een half uur net voor het kookpunt laten trekken in een grote pan.
Doe daarna het vanillestokje eruit, schraap het merg hieruit, doe dit merg in de cider, en laat nog 5 min. staan.
Zeef de cider door een neteldoek (of stuk linnen of katoen, ook kaasdoek is goed) serveer warm.
Ingrediënten:
140 gram zelfrijzend bakmeel
75 gram poedersuiker
1 zakje vanillesuiker
2 theelepels geraspte citroenschil
1 losgeklopt ei
1,25 deciliter melk
70 gram boter met citroensap
2 deciliter slagroom
Voeg al roerend 1 zakje vanillesuiker,de poedersuiker en citroenschil aan de meel toe.
Maak een kuiltje in het midden.
Meng het ei en de melk en voeg het mengsel in één keer aan het meelmengsel toe.
Roer met een houten lepel tot het beslag klontvrij en glad is.
Klop de slagroom op met wat suiker en/of vanillesuiker totdat het dik vloeibaar is en niet van het pannenkoekje af kan druipen.
Vet de bodem van een koekenpan in met een klontje boter.
Giet volle theelepels van het beslag in de pan, ongeveer drie centimeter uit elkaar.
Bak de hoopjes twee minuten op een matig vuur totdat de onderkant goudbruin is.
Draai de minipannenkoekjes om en bak de andere kant.
Bak zo door totdat het beslag op is.
Serveertips:
Besmeer de pannenkoekjes met citroenboter en slagroom.
HEIDENSE BISSCHOPSWIJN
Voor de gebraden appels in de wijn:
1 dozijn appels, 1 kopje bruine suiker, 3 eetlepels kaneel, boter of margarine, 3/4 kop kokend water, 2 eetlepels suiker.
Boor de appels uit en leg ze in een bakblik van 20 x 20 cm. Meng de suiker en kaneel dooreen,
vul de appels met het mengsel en doe een klontje boter op elke appel.
Doe het kokende water en de suiker in het blik en laat 40 tot 60 minuten in de oven bakken bij 250° C.
Voor de kruidendrank:
1 kop water, 4 kopjes suiker, 1 eetlepel geraspte nootmuskaat (om geluk te brengen),
1/2 theelepel foelie, 2 theelepels gember (om ruzie te voorkomen), 6 kruidnagels (helpen hoge omes beïnvloeden en brengen geluk),
1 kaneelstokje (voor hetzelfde), 6 hele pimentbessen (allspice), 1 dozijn eieren, gescheiden, 4 flessen sherry, 2 kopjes cognac
Doe de eerste acht ingrediënten in een steelpan bij elkaar en laat 5 minuten koken.
Klop de eiwitten stijf. Klop in een andere kom de eierdooiers. Spatel het eiwit door de dooiers.
Zeef het kruidenmengsel in het eimengsel en roer. Doe de sherry en cognac bij elkaar en breng bijna aan de kook.
Schenk de drank met kleine beetjes bij het mengsel van kruiden en eieren, onder snel roeren.
Voeg voor het opdienen de gebraden appels bij de schuimende vloeistof. Dien op in een grote kookpot.
HONINGCAKE
Ingrediënten:
2/3 kopje margarine of boter
1 kopje suiker
2 eieren
1 1/2 theelepel honing
1 theelepel vanille
1 theelepel witte wijn
2 1/2 kopje meel
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel zout
2 eetlepels haver
1 theelepel kruiden of specerijen voor je intentie
Hoe maak je het klaar;
Meng de margarine of boter met de suiker, eieren, honing, vanille en wijn.
Voeg de kruiden of specerijen toe.
Doe het bakpoeder, het meel en de haver erbij.
Meng alles goed dooreen.
Schep het beslag op de bakplaat, of rol het uit in de vorm van een maansikkel.
Bak het mengsel 9 a 10 minuten op 180 Celsius.
LIEFDESSALADE( Lammas)
Fruitige salade (een wellustige salade vol heerlijke, zinnenstrelende vruchten)
Nodig:
een selectie van je lievelingsfruit (bananen, appels, mango’s, kersen, perziken, verse vijgen etc .etc.)
een halve limoen
dextrose (vruchtensuiker)
geiten- of schapenyoghurt
dikke vloeibare honing
pijnappelpitten
Snij een aantal vers gewassen vruchten in stukjes of schijfjes.
Voeg het sap van een halve limoen toe en meng alles in een kom.
Besprenkel lichtjes met dextrose (vruchtensuiker) en zet ten minste een uur, bij voorkeur twee uur, in de koelkast.
De dextrose zal een deel van het sap uit het fruit trekken.
Roer zoveel yoghurt door de fruitsalade als je wilt, druppel er wat dikke, vloeibare honing over
en bestrooi met een handvol pijnappelpitten. Doe je tegoed aan deze heerlijkheid.
CORNISH PASTRY(Lammas)
350 gr. biefstuk in dunne reepjes gesneden
100 gr. aardappel in blokjes
1 gesnipperde ui
een snuifje zout
zwarte peper
350 gr. kruimeldeeg
Meng biefstuk, aardappel en ui goed door elkaar.
Flink kruiden met zout en peper en alles samen malen. Het deeg in vieren verdelen, en het uitrollen in cirkels van zo'n 20 cm.
Verdeel het vleesmengsel over de deeglappen en vouw die erover, dubbel.
Knijp de randen van de cirkels samen met je vingers, zodat ze goed dicht zitten.
Een kwartier bakken in een oven van 220 om bruin te worden. daarna zet je de over op 170 graden voor 1 uur.
Worden ze pasteien te bruin, dek ze dan af met aluminiumfolie.
Je kunt allerlei variaties maken: de aardappel vervangen door wortel of pompoen, de biefstuk door lamsvlees.
Een vegetarische versie met aardappel, ui, wordtel, broccoli, maïs en grof geraspte kaas is ook heel lekker.
Deze pastei hoeft maar 3 kwartier in de oven.
Of probeer eens blauwe kaas, prei, pijnboompitten of gemengde paddestoelen en chilipoeder.
HONINGKOEKJES (Litha)
210 gram bloem
150 gram boter
100 gram klaverhoning
1 snufje zout
Maak hiervan een deeg en maak er een dunne rol van die je, ingepakt in folie, een half uur laat opstijven in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 175 graden (10% minder warm als je een hete lucht oven hebt).
Snijdt de rol in plakjes of steek er koekjes uit met een vormpje,
versier het eventueel met wat rozijntjes en bestrijk het met een los geklopt ei.
Bak het ongeveer 15 minuten tot ze goudbruin zijn en laat ze op een rooster afkoelen.
ZOMERTHEE( Litha)
2 theelepels hibiscusbloemen
de geraspte schil van 1/2 citroen (naar keuze)
de geraspte schil van een 1/2 limoen (naar keuze)
1/4 liter kokend water (het is een recept voor 1 persoon)
10 minuten laten trekken.
Deze thee is verfrissend op een warme dag en kan zowel koud als warm gedronken worden.
MIDZOMERKOEKJES
Ingrediënten:
¾ kopje zachte boter
2 kopjes bastaardsuiker
2 eieren
1 theelepel citroensap
2 theelepels citroenrasp
2 kopjes gezeefde bloem
1 kopje fijn gemalen pecan noten
Hoe maak je het klaar;
Mix de zachte boter in een schaal (niet van metaal!) met de suiker,
voeg telkens een klein beetje suiker toe tot een homogene massa ontstaat.
Voeg de eieren, citroensap en rasp toe. Hierna voeg je de bloem en pecan noten geleidelijk toe, goed mengen.
Bedek de schaal met een witte of gele doek en plaats in de koelkast gedurende een nacht.
Vorm balletjes van het mengsel ongeveer 2,5 cm in diameter.
Plaats deze balletjes op bakpapier en druk ze wat plat, zorg dat er genoeg ruimte zit tussen de koekjes.
Verwarm de oven voor op 175 C en plaats de koekjes in het midden van de oven gedurende ongeveer 20 minuten.
Eet smakelijk!
LITHA WIJN
Deze wijn heeft een jaar nodig om te rijpen dus beleef nu plezier aan de bereiding en volgend jaar plezier aan het drinken!
Ingrediënten:
2 delen paardebloem (zelfde volume als het water)
2 liter water
2 kopjes frambozen
sap van 1 citroen
1 theelepel kaneel
5 kopjes suiker (of honing)
1/3 deel wijngist of actieve gist.
Hoe maak je het klaar:
Verwijder de steeltjes en blaadjes van de paardebloemen en breng aan de kook.
Laat het mengsel afkoelen en staan gedurende de nacht.
Zeef het mengsel de volgende dag en voeg citroensap, frambozen, kaneel en suiker toe.
Zachtjes verwarmen tot de suiker geheel is opgelost. Week de gist in warm water en voeg toe aan het lauwwarme mengsel.
Bedek de pan met een doek en laat gedurende 3 dagen staan.
Kijk af en toe naar het proces van fermenteren en visualiseer dat de belletjes die je ziet ontstaan zonnige energiebolletjes zijn.
Na 3 dagen zeef je het mengsel weer en bottelt de wijn in flessen met een losse kurk.
Als de kurken er niet meer uit ploppen proef je of de wijn zoet genoeg is.
Zoniet, voeg dan meer suiker toe en zorg ervoor dat de wijn niet meer kookt, anders doodt je de gist.
Tenslotte kurk je de flessen stevig en bewaar de wijn op een koele donkere plaats gedurende een jaar.
Proost
GEBRADEN KIP INGEWREVEN MET SALIE, TIJM EN BASILICUM
1 grote braadkip
1 citroen
3 eetlepels boter,
ongezouten
3 tot 4 takjes verse salie
3 tot 4 takjes verse basilicum
3 tot 4 takjes verse tijm
Knijp eerst het sap van de citroen in de buikholte van de kip.
Wrijf de kip licht af 1 of 2 takjes van elk van de kruiden.
Leg hier en daar een klontje boter op de kip. Braad de kip
ongeveer 1 uur op 175° C. Bestrooi tegen het eind van de braadtijd
met de rest van de kruiden; bewaar 1 of 2 takjes voor garnering.
MABON WIJNCIDER
4 kopjes appelcider
4 kopjes druivensap
2 kaneelstokjes van 10cm
1 theelepel allspice
1/2 theelepel hele kruidnagel
extra kaneelstokjes voor in kopjes 15 cm lang.
Verwarm de cider en het druivensap in een steelpan. Voeg kaneel,
allspice en kruidnagelen toe. Breng net aan de kook. Zet het
vuur laag en laat 5 min sudderen. Schep op uit een kookpot.
Voldoende voor 8 kopjes.
VRUCHTENTAART MET SEIZOENFRUIT
Ingrediënten:
100 gr. boter
100 gr. kristalsuiker
100 gr. zelfrijzend bakmeel
2 geklutste eieren
een springvorm van 20 cm doorsnee
seizoensfruit
slagroom, custard of crème fraîche
Maak van de boter, het suiker, het bakmeel en de eieren een licht en luchtig deeg.
Vet de springvorm in en bestrooi de bodem en de wanden met suiker.
Leg grote stukken fruit (desnoods met schil als deze eetbaar is) op de bodem van de vorm en bedek ze met het beslag.
Bak de taart daarna een half uur in een voorverwarmde over van 180 graden en check met een satéprikker
of een breinaald of het deeg gaar is (hij komt er dan droog uit). Keer de taart op een bord, zodat het fruit bovenop ligt.
Eet het met de slagroom, de crème fraîche of custard...of gewoon puur natuur. Wat je lekker vindt.
MEDE
Ingrediënten:
4 kg zachte honing,
halve theelepel gemalen nootmuskaat,
halve theelepel gemalen kruidnagel,
stukje geschilde gemberwortel,
1 pijpje kaneel,
10 liter water,
1 zakje thee(looizuur)
1 theelepel citroenzuur,
1 theelepel wijnsteenzuur,
champagnegist
Hulpmiddelen:
gistingsflessen met waterslot,
flessen en kurken om te bottelen.
Hoe maak je het klaar:
4 kg honing in 4 liter water roerend aan de kook gebracht.
Kruiden in linnen zakje mee laten trekken.
2 uur zachtjes koken.
Afkoelen tot 27 graden Celsius.
Aanvullen met afgekoeld gekookt water.
Overbrengen in gistingsfles met zakje kruiden.
Gist toevoegen.
Er volgt een rustige gisting en de mede wordt na de gisting helder door de gistingsfles in een koude,
niet verwarmde ruimte te plaatsen.
Na bottelen, rijping gedurende 2 jaar maar proef elke 6 maanden om de rijping te volgen.
PADDESTOELENCHUTNEY MET WALNOTEN
Benodigdheden (6 middelgrote potten en 2 flessen marinade):
700 G KASTANJE- EN GEWONE CHAMPIGNONS (GEMENGD)
300 G UIEN - 1 L KRUIDENAZIJN - 1 KG DONKERBRUINENBASTERDSUIKER
200 G GEPELDE EN GEBROKEN WALNOTEN - 1 SNUFJE PEPER.
Borstel de paddestoelen schoon en snij ze in flinke plakken. Pel de uien en snij ze in ringen.
Breng in een ruime pan met een dikke bodem de azijn en de basterdsuiker aan de kook.
Voeg daaraan de in plakken gesneden uien en de gebroken walnoten toe. Zodra de massa
weer kookt, worden de paddestoelen en het snufje peper toegevoegd. Nadat dit alles ca.
20 minuten zachtjes heeft gekookt en regelmatig met een houten lepel is geroerd, wordt
de chutney op de in het vorige recept beschreven wijze in goed schoongemaakte potten
gedaan. Na drie weken bewaard te zijn, is de chutney goed op smaak gekomen en kan die
worden geserveerd bij wildgerechten en rauwkostsalades. Paddestoelenchutney bevat vrij
veel vocht. Eventueel kunt u wat vocht in aparte flessen doen en gebruiken als
marinade voor een salade.
EIERKOEKEN
Ingrediënten:
3 grote eieren
125 gram suiker
150 gram zelfrijzend bakmeel
25 gram maïzena
2 theelepels vanillesuiker
snufje zout
Klop de eieren en de suiker boven de damp van heet water minstens een kwartier, tot een dikke schuimige massa is ontstaan.
Meng het bakmeel, de maïzena, vanillesuiker en het zout en roer dit geleidelijk en luchtig door het beslag.
Schep er bergjes van op een beboterde bakplaat.
Laat wat ruimte tussen de koeken, want ze zakken nog wat uit.
Bak ze in ongeveer 20 minuten in een oven op 150 C licht goudbruin.
Laat ze afkoelen op een rooster of houten plank.
VLIERBESSEN- PRUIMENCHUTNEY
Benodigdheden (8 middelgrote potten):
1,5 KG PRUIMEN - 1 L VLIERBESSENSAP - 1 l WITTE AZIJN
500 G BRUINE BASTERDSUIKER - 250 G ROZIJNEN - 1 EETLEPEL
GEMBERPOEDER - 1 STUKJE FOELIE - 1 MESPUNTJE NOOTMUSKAAT
5 KRUIDNAGELS - GERASPTE SCHIL VAN 1 CITROEN.
Was de pruimen, halveer ze en ontdoe ze van hun pitten. Kneus een paar pitten en haal
de witte kern eruit. Giet het zelfgemaakte vlierbessensap samen met de azijn in een ruime
pan met een dikke bodem en voeg daaraan toe: de gehalveerde pruimen, de pitkernen en
alle overige ingrediënten. Breng dit geheel aan de kook en temper het vuur. Laat de
chutney ruim een half uur zachtjes doorkoken tot het vlierbessensap enigszins is ingedikt.
Roer daarbij regelmatig met een houten lepel. Doe de chutney tenslotte op de eerder
beschreven wijze in potten. Na twee weken bewaard te zijn, kan deze chutney geserveerd
worden bij bijvoorbeeld wild, stoofpotten en brood met kaas.
WAFELS
Ingrediënten:
500 g bloem
250 g gesmolten boter
250 g witte basterdsuiker
4 eieren
2 zakjes vanillesuiker
1 zakje bakpoeder
1 mespuntje zout
Hoe maak je het klaar:
Roer alle ingrediënten in een kom door elkaar;
voeg op het laatst de gesmolten en enigszins afgekoelde boter toe.
Schep wat beslag in het wafelijzer,
klap het dicht en bak de wafels lichtbruin en gaar.
Laat ze op een rooster afkoelen en serveer met poedersuiker en roomboter
YULESABBATKOEKJES
Deze kunnen ook bij het zonnewenderitueel worden aangeboden naast de sabbatkoeken die we met Samhain hebben gemaakt.
Tijdens het maken van deze koekjes steek je rode en groene kaarsen aan en zalft ze.
1 kopje bakboter of margarine, 1 kopje suiker, 1 ei, 1 kop verwarmde melasse (siroop), 1/3 kopje heet water,
1 kopje verrijkte witte bloem, 1 theelepel zuiveringszout, 1 theelepel zout, 1 theelepel gember, 3 theelepels kruidnagelen,
3 theelepels kaneel, 3 tot 4 kopjes verrijkte witte bloem
Klop de boter en suiker samen romig. Voeg ei toe. Goed kloppen. Voeg melasse en water toe en roer opnieuw.
Voeg 1 kopje bloem, zuiveringszout, zout en kruiden toe. Voeg de rest van de bloem toe tot het deeg niet te plakkerig mee is.
Laat een nacht koelen. In vetvrij papier gewikkeld, hoort deeg een paar dagen goed te blijven.
Rol het deeg in gedeelten uit op een met bloem bestoven plank, tot ruim 1/2 cm dik.
Snij of steek koekjes uit in maansikkel~ of stervorm en leg de sterren bovenop de cirkels, bestreken met ei.
Bak deze 13 minuten op 175° C..
ZONNEWENDEKRUIDENBROOD
3 kopjes bloem, 1 eetlepel suiker, 1 theelepel zout, 1 pakje droge werkzame gist,
2 eetlepels gehakte verse bieslook, 2 eetlepels gehakte verse rozemarijn, 1 theelepel verse tijm,
1 1/4 kopje heet water, 2 eetlepels Crisco
Meng 2 kopjes van de bloem, suiker, zout en de gist in een grote kom. Voeg kruiden, water en Cisco toe.
Klop langzaam en voeg het derde kopje toe, tot een glad mengsel ontstaat.
Veeg het beslag van de zijkant van de kom en laat op een warme plek 35 min. rijzen of tot het deeg in omvang is verdubbeld.
Duw omlaag en klop met een lepel gedurende ongeveer 15 sec.
Leg het deeg in een ingevette broodvorm terwijl je het met je handen beklopt en er een brood van maakt.
Dek toe en laat weer ongeveer een half uur rijzen of tot het in omvang verdubbeld is. Bak 40-45 min. op 180°C.
Haal een kwastje boter of margarine over de bovenkant en neem uit de vorm om te laten afkoelen.
Ik wens jullie veel plezier met het maken van deze recepten en ik hoop dat jullie er lekker van zullen genieten!!
Liefs Tara.